viernes, 3 de octubre de 2008

Margarita

Otro clásico entre los cócteles (esta semana estoy clasiquista, que se le va a hacer...) y seguramente, el más conocido entre la gran escuela mexicana a nivel mundial. Seguro que más de uno lo habeis disfrutado en un atardecer o algun anochecer tomando el fresquito en vuestra terracita favorita... es muy facil de preparar y es que a veces lo sencillo es lo que mejor resulta. Lo que necesitais y las cantidades apropiadas son las siguientes:

- 6 cl. de Tequila (a ser posible dorado, persolmante recomiendo el Especial de Cuervo.)
- 3 cl. de Cointreau.
- De 3 a 6 cl. (dependiendo de lo fuerte que lo querrais) de zumo de Limón recien exprimido.
- 1 Clara de Huevo (opcional, ya explique anteriormente para que servia.)
- Sal y más zumo de Limón para el escarchado de la copa.

Como dijo Jack el Destripador, "vayamos por partes" (si, es muy malo, pero a estas horas de la mañana todavia no soy persona). Primero el escarchado: Empapamos con limón todo el borde de una copa de coctel a ser posible tipo Martini y luego lo impregnamos con la sal. El Coctel: si optamos por hacerlo con la clara de huevo se hace de la siguiente manera: Metemos todos los ingredientes en el orden del listado en la coctelera SIN hielo, agitamos unos segundos y despues agregamos el hielo y terminamos de agitar otros segunditos más para luego servir en la copa de coctel escarchada. Si optamos por no añadir la clara pues se realiza de manera ordinaria, es decir, todos los ingredientes con hielo en coctelera, se da un par de toquecitos mágicos y se sirve en la dicha copa de cóctel escarchada. Si quereis redonder la faena podeis decorarlo con una cereza al marrasquino que se depositará en el fondo de la copa, vereis el contraste de color más bonito... os he liado mucho esta vez?


martes, 30 de septiembre de 2008

Piña Colada

Uno de los cócteles más populares y famosos de todo el mundo que seguro que habreis visto en televisión, oido en la radio, o soportado como algun primo segundo de tu pareja, plasta como el solo, que fue de viaje a Cancún, te ha contado lo rico que estaba el coctelito mientras se lo tomaba debajo de una palmera y contemplaba el oceano de aguas cristalinas que se extendía delante de su tumbona... pues eso se ha acabado!, es posible que no te puedas permitir un viaje a Cancún, ni tampoco intentar ligar con el/la mulato/a buenorro/a de turno, pero no eres menos que tu primo!, tienes todo el derecho del mundo a disfrutar de una buena Pîña Colada y yo os voy a ayudar un poquito!, he dicho! (si es que cuando me encabrito...) Los ingredientes son los siguientes:

- 6 cl. de Ron Blanco.
- 6 cl. de Malibú.
- 3 cl. de Mangaroca.
- 3 cl. de Batida do Coco o Leche de Coco. (según lo fuerte que lo querais.)
- 6 cl. de zumo de Piña.
- 2 cl. de Nata líquida.
- 2 cucharadas de Leche Condensada.

Se hace de la siguiente manera: Se introduce todos los ingredientes en la batidora siguiendo el orden del listado. Se agregan unos hielitos y se bate hasta que quede granizado. Se sirve en copa alta (tipo Hurricane si es posible) y se puede decorar con media rodaja de piña y una cereza al marrasquino. Si en lugar del vaso lo servis en una piña vacia ya dareis el puntazo... no estareis debajo de una palmera, pero sentis como se levanta esa leve brisa playera?

viernes, 26 de septiembre de 2008

Sangría Blanca

Ay! la sangría... quien no ha probado alguna vez un vasito de sangría? bebida practicamente oficial de España y conocido por todo el mundo mundial... las hay de muchos tipos, que si con más alcohol, que si menos alcohol, solamente con naranja, solamente con limón, incluso la hay sin alcohol, pero... quien ha probado Sangría blanca?, pues ahora mismito os digo como poder hacerlo y no quedaros con las ganas. Necesitais lo siguiente:

- Fresa, Manzana, Mango, Plátano, Melón, Sandía... (me refiero a la fruta claro.)
- 1 l. de Seven Up.
- 1/2 l. de Vino de Jerez.
- Hierbabuena.

El proceder es el siguiente: Se echan en 1 jarra las frutas elegidas, peladas y troceadas (se sobreentiende claro). Se agregan unas hojitas de hierbabuena y se mete en el congelador para que la fruta pueda enfriarse y se impregne del aroma a hierbabuena... el tiempo que debe permanecer dentro... eso ya os lo dejo a vuestra elección, depende de lo frioleros que seais. Despues se saca del congelador y se echa en la jarra una parte de vino por cada dos de seven up. Se remueve bien removido y ala, a tomarselo con la comidita o la cena. Por supuesto se le puede echar hielo y si os resulta algo amargo pues podeis añadirle azúcar al gusto.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

Llama de Pasión


Ya se que no es muy habitual que escriba un miercoles... pero bueno, mira por donde me ha dado por ahi. Hoy presento otro coctel de nombre sugerente. Os falta pasión en la vida?, pues seguro que este os ayudara un poquito a conseguirlo. Lo que necesitais es lo que viene a continuación:

- 4 cl. de Tequila.
- 4 cl. de zumo de Piña.
- 2 cl de Angostura.
- 1 cucharadita de Granadina.
- El zumo de 1/2 Limón.

Como se prepara?, muy muy facil, se coloca todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo (acordandose como siempre que primero va el alcohol y luego el resto), se agita con brio durante unos segundos y se cuela en un vaso alto con hielo. Lo podeis decorar con una rodaja de Lima y una 1 guinda, lo que lo hara más atractivo a los ojos del observador (y consumidor).

martes, 23 de septiembre de 2008

Ponche de Melocotón


Vamos hoy con algo diferente, un ponche sin alcohol muy facil de hacer e ideal para toda la familia y sobretodo para aquellos que gustan del melocotón, y claro, si se quiere dar un toque diferente, fresco y por supuesto sorprender con este refresco. Los ingredientes (para 4 personas) que se necesitan son los siguientes:

- 1/2 kg. de Melocotones.
- 1 botella de Agua Mineral de litro y medio. (la marca que más os guste)
- 200 gr. de Azúcar. (siii!!!. azúcar si!!)
- 1/2 l. de zumo de Maracuyá.
- 1/8 l. de zumo de Limón.
- 1/8 l. de zumo de Naranja.

Se pone el azúcar y la mitad de la botella de agua en una cazuela. Se lleva tranquilamente a ebullición y se mantiene hirviendo unos 5 minutos de nada, luego apagamos el fuego. Paralelamente se pelan los melocotones y se cortan en trozos pequeños (pero sin pasarse). A Continuación se añaden a la mezcla de agua y azucar que ya ha dejado de bullir, se vierte en una jarra de cristal asi grandecilla y se deja reposar unas 3 horas. Pasado ese tiempo se añade los zumos mencionados bien fríos, una miaja de hielo y antes de servir y si se quiere, solo si se quiere, se puede completar con el agua que quedo en la botella, lo recomendable es ponerle al menos medio litro, para que cunda un poco más, y listo para tomar... esta rico?

jueves, 18 de septiembre de 2008

Caipirinha, tratado de


Caipirinha, quien no ha oido hablar de semejante coctel? sabor brasileño, ideal para compartir con los amigos en una noche cálida o en la playa para combatir el calor... pero mucha gente se lleva alguna decepción cuando lo prueba, el desconocimiento hace que muchas personas piensen que sera una explosión de sabor trópical en sus papilas gustativas y la verdad, para ser sinceros, no es para tanto. Para ayudar solo un poquito a acabar con eso voy a explicar como se hace... más o menos claro... los ingredientes son los siguientes:


- De 6 a 8 cl. de Cachaça. (para quien no lo sepa es una especie de aguardiente originario de Brasil).

- 3 cl. de sirope de Azúcar.

- 2 cucharaditas de Azúcar. (puede ser blanco o moreno... mi preferencia es por el moreno.)

- 1/2 a 1 Lima.


Se prepara de la siguiente manera: Se pone en un vaso Old Fashioned (de whisky) la cantidad de lima seleccionada cortada en partes iguales ( a ser posible no muy grandes), el sirope de azucar y el azucar. A continuación se pisa la fruta con una cuchara suavemente para que vaya soltando su zumo. Se remueve permitiendose mezclar con el sirope y el azucar y se añade la cachaça para completar con hielo picado. Lo que lo hayais visto en la tv. con un tono blanquecino o verdoso claro, no os asusteis si optais por azúcar moreno y toma un tono más bien oscuro, es absolutamente normal y más delicioso. Se puede decorar con mas lima si lo deseais asi y listo para disfrutar.


Existen algunas variantes, esta la Caipiroska, y es tan sencillo como reemplazar la cachaça por vodka, y la Caipirisima cambiando tambien la cachaça por 4 cl. de ron blanco y 2 cl. de brandy.


martes, 16 de septiembre de 2008

Screaming orgasm


El título es muy significativo verdad? la verdad es que no espero que llegeis al extasis más absoluto... con que solamente os guste es suficiente. Se trata realmente de un postre líquido, digestivo, y muy recomendable sobre todo para despues de un buena cena, para empezar una loca noche de fiesta. Necesitais lo siguiente:


- 2 cl. de Ron.

- 2 cl. de Amaretto.

- 3 cl. de Baileys.

- 3 cl. de Licor de Café.

- 4,5 cl. de nata.


La preparación es tal cual: Se introduce todos los ingredientes, por orden de lista, en una coctelera con hielo. Luego se bate energicamente unos 10 segundos como máximo y se cuela en una vaso Old Fashioned (vaso pequeño de Whisky). Para terminar se espolvorea chocolate rallado y se puede decorar con una cereza al maraschino en el borde del vaso. Que tal? esta rico?

viernes, 12 de septiembre de 2008

Cosmopolitan


Uno de los Cócteles más "fashion" que circula por las barras más exigentes y selectas... y uno de los cocteles favoritos de mi odiada encargada N. (aunque creo que más por el nombre y por la serie en si que por su sabor). Seguramente os suene por la serie "Sexo en Nueva York" que lo puso de moda en su momento y que algunos actores y actrices de Hollywood han potenciado respecto a su fama entre los que esta Madonna entre otros y aunque parece que es de reciente creación, realmente fue pensado y llevado a la copa en la década de los 80. Si, parece efectivamente muy "chic" (ays mare, que palabrejas me estoy gastando hoy), pero la verdad es que es muy facil de preparar y de disfrutar en vuestras propias casas. Necesitais los siguiente:

- 4,5 cl. de Vodka.
- 3 cl. de Triple Seco.
- 4,5 cl. de zumo de Arándanos.
- 3 cl de zumo de Lima.
- Clara de huevo (esto es optativo, no os asusteis, no cambia de sabor ni mucho menos, se utiliza para darle más cuerpo).

La preparación es tal y como sigue: Se echa todo en una coctelera con hielo, empezando por los alcoholes, siguiendo con los zumos y acabando con la clara (si es que la empleais). Se bate energicamente unos segundos (sin abusar) y se sirve en una copa de cóctel bien fria. Se puede decorar si lo quereis con piel de naranja... Un par de sugerencias, si cambiais el zumo de lima por zumo de pomelo obtendreis un coctel algo más dulce y aromático y si sois atrevidos y cambiais el vodka por tequila, tendreis el llamado "Rude Cosmopolitan"... os sentis mas "Vip"?

martes, 9 de septiembre de 2008

Bahama Mama


Seguimos con otro coctel de sabor trópical y que también las veces que lo he hecho ha gustado mucho mucho mucho. Sin más preambulos, los ingredientes son los siguientes:

- De 2 a 3 cl. de Ron dorado.
- De 2 a 3 cl. de Malibú.
- De 2 a 3 cl. de licor de Plátano.
- 2 cl. de Granadina.
- 12 cl. de zumo de Naranja.
- 12 cl de zumo de Piña.

Se puede hacer de 3 formas diferentes. De manera directa, vertiendo en un vaso alto con hielo, primero los licores y luego los zumos para a continuación mezclar suavemente. Las otras 2 maneras son las más corrientes, ya sea por coctelera o por batidora... personalmente me gusta más hacerlo con batidora, da como resultado un color rosado pálido que se va volviendo rojizo conforme va pasando el tiempo. Lo podeis adornar con una guinda y tiene un agradable sabor a chucherías, seguro que os encantará...

viernes, 5 de septiembre de 2008

Mojito


Que os viene a la cabeza cuando pensais en la palabra "Mojito"? seguro que un suave atardecer en una playa paradisiaca de aguas cristalinas, mecidos en nuestra hamaca por una brisa caribeña yal tiempo que disfrutamos de la compañía de un expectacular mulato/a (según el caso)... pues no estariais muy equivocados, porque aparte de ser uno de los cócteles más famosos del mundo, su nacimiento tuvo lugar en Cuba, concretamente en el hotel Sevilla en el mismisimo corazón de La Habana a principios del siglo pasado. Como dato curioso, decir que el archiconocido Ernest Hemingway se sintió hechizado por su sabor y fue este quien lo popularizó. La receta es la siguiente:

- De 4 a 6 cl de Ron.
- El zumo de 1/2 limón.
- 1 o 2 golpes de Angostura (opcional aunque recomendable).
- 1 o 2 cucharaditas de jarabe de azúcar (dependiendo de lo dulceros que seais).
- Soda
- Menta fresca (imprescindible).

El procedimiento es tal cual: Primero introducir las hojas de menta, el ron, el zumo, la angostura y el jarabe en un vaso de tubo. Con delicadeza ir aplastando las hojas de menta contra el vaso para que vayan liberando su "esencia". Remover bien el resto de los componentes, agregar hielo picado y completar con soda bien fresquita. Podeis decorarlo con más hojas de menta si lo deseais, y ya lo teneis, a que no es tan dificil?. Como último decir que buen ron para este coctel es el Havana 3 años, aunque el mismo Bacardi puede servir...

martes, 2 de septiembre de 2008

Apfel Chass


Uno de los cócteles que más ha gustado al personal del A. C. (no, esta vez no voy a decir que significan esas iniciales, propaganda gratis nanai de la China). Es de la familia de la piña colada, pero más ligero y para algunos más fresco gracias al toque de manzana que lleva. Muy apropiado para el tiempo que estamos teniendo (aunque ays! ya se este acabando el verano) e ideal para tomar en cualquier momento del dia). Los ingredientes son los siguientes:


- De 6 a 8 cl de zumo de piña.

- De 6 a 8 cl de zumo de manzana.

- 6 cl de batida do coco (si lo quieres con alcohol) o de leche de coco (si lo quieres sin).

- 3 cl de nata... vale tanto nata líquida como nata montada.

- 2 cucharadas de azúcar.


Se mete todos los ingredientes con hielo tanto en coctelera como en batidora, segun se prefiera y una vez listo, se sirve en un vaso alto de tubo con hielo y se decora con 1 triangulo de piña y una fresa y e voilá!, a disfrutar... venga señoras y señores, que puntuación le dariais?

viernes, 29 de agosto de 2008

Sex on the beach


El primer coctel que voy a presentar es el llamado "Sex on the beach", que como diria J.P. (Juan Pedro, otro compañero mio, tiene flato, es bizco, mellado y con más rugosidades que un balon de basket) "follamos en la arena tia?". Lo he elegido, primero porque por el nombre es muy apropiado para la época en la que estamos, y despues porque a N. y T. (si, si, las brujas pirujas del post anterior) le interesaban mucho saber que es lo que lleva. La receta del "Sex on the beach" clásico es la siguiente:

- 50 ml de Vodka.
- 30 ml de Licor de Melocotón.
- Medio vaso de zumo de naranja. (si es recien exprimido, mejor)
- 10 ml de Granadina.

Para que os guieis un poquito, un chupito es aproximadamente 40 ml. Si la cantidad de Vodka os parece excesiva, solamente teneis que rebajar un poquito la cantidad hasta encontrar el puntito justo. Se prepara poniendo todos los componentes en la coctelera con abundante hielo y agitando durante unos 10 segunditos de nada. También se puede poner todo en una batidora con hielo si lo quereis mas granizadito.
Existen algunas variantes algo más "tropicales", cambiando el zumo de naranja por zumo de piña y el licor de melocotón por licor de melon o de fresa, y respetando claro esta las cantidades iniciales... ahi ya entra la imaginación de cada uno... que tal? esta rico?

Bienvenidos

¿Como surgio la idea?, todo empezo hace unos dias, dos compañeras del trabajo, a las que llamare N. y T. (vamos, Natalia y Tania, pero vosotros no sabeis nada eh?), más pesadas que un Emilio en brazos (ellas me entienden) me sugirieron... mejor dicho, me exigieron que les pasara algunas de las recetas para que pudieran hacerlas ellas mismas prescindiendo de este cuerpecito serrano. Utilizaron todas sus técnicas de persuasión y control mental... yo resisti como todo un campeón... incluso intentaron halagarme con cosas como "tienes que escribir un libro"... buf! y yo me lo creo, que arpias que son! (eso lo dije en voz alta?)..., y entonces se me encendió la bombilla, un libro no, no llego a tanto ni mucho menos (y ni ganas), pero un blog porque no? y aqui estoy, dandole a la tecla... en los proximos posts os voy a introducir en el poco gratificante y menos remunerado mundo de los barmans que no tienen ni idea de que estan haciendo. Principalmente proporcionare alguna receta que otra (por supuesto, ninguna es mia) para que la podais hacer en vuestras casitas y puntuarlas si quereis... pero también para poner a parir a todos mis compañeros, que me caen todos fatal, fatal pero fatal!,... asi que comenzamos!...